Госсанэпиднадзор напоминает, что в зимний период возрастает опасность заболевания ботулизмом
БИШКЕК (АКИpress) — Генеральный директор Департамента государственного санитарно-эпидемиологического надзора КР Сабыржан Абдикаримов напоминает, что в зимний период возрастает опасность ботулизма – пищевого отравления, которое возникает при попадании в организм человека загрязненной пищи с высокотоксичным ядом..
Связано это с тем, что в зимний период вскрываются и употребляются домашние консервы. Чаще всего отравление наблюдается при употреблении консервированных баклажан (12 случаев из 21), на втором месте – салаты из разных овощей (перца, моркови, капусты и пр.), на третьем месте консервированные грибы и помидоры (по 2 случая).
За последние 3 года в республике зарегистрировано 129 случаев ботулизма, при которых пострадало 233 человека, при этом 19 умерло.
За 11 месяцев 2005 года от ботулизма пострадало 39 человек (21 случай). Большинство случаев (9 из 21) произошло в Бишкеке (пострадало 16 человек, из них жизнь одной 34- летней женщины спасти не удалось) и Чуйской области (8 случаев, 15 пострадавших, 1 с летальным исходом).
Возбудитель ботулизма может выдерживать и многократные замораживания и оттаивания, и кипячение при 100°С в течение 5-6 часов, и соление, и копчение, и маринование с высокими концентрациями сахара и соли.
Период от момента попадания в организм токсинов до проявления болезни занимает от 2-3 часов до 10 суток, обычно 18-36 часов. Пострадавшие жалуются на сильную мышечную слабость, головную боль, рвоту, нарушение зрения (помутнение, двоение в глазах, расширение зрачков), сухость во рту, затруднение глотания и речи. В тяжелых случаях к этим симптомам присоединяются расстройства дыхания и сердечной деятельности, которые могут привести к смерти.
Директор ДГСЭН рекомендует во избежание отравления:
— перед употреблением домашние консервы рекомендуется прокипятить в течение нескольких секунд, так как токсин неустойчив и быстро погибает при температуре кипения.
— хранить консервы необходимо при температуре не выше +4 +10 0С, т.е. в погребах или холодильниках;
— любые консервы со вздувшимися крышками (бомбаж), с нарушенной герметичностью (потекшие), с неприятным запахом, измененным цветом употреблять, даже пробовать, опасно. Но при этом надо помнить и о том, что продукты, зараженные токсином, как правило, не имеют отклонений по вкусу, цвету, запаху и внешнему виду;
-не следует приобретать консервированные продукты на рынках, в местах стихийной торговли.
www.akipress.kg

